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麻辣小龙虾的做法是怎样的?麻辣小龙虾怎么做?[图]

发布时间:2019-09-12 19:00:04

每到吃虾的季节,我们就随处可以看到有人在吃龙虾,龙虾确实是很美味的食物,但是吃龙虾有很多注意的地方,不仅要好吃,而且要吃得卫生,龙虾的做法比较多,最常见最受欢迎的可能就是麻辣小龙虾,那麻辣小龙虾的做法是怎样的?麻辣小龙虾怎么做?

1、食材

主要食材:龙虾21只。

其他食材:蒜头、小葱头、香葱、青蒜、姜、花椒、干辣椒、八角、香叶、白酒、生抽、甜酱适量。

2、做法步骤

1.先将小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。

2青蒜和香葱洗干净切段备用。姜和蒜切片,葱头切丝备用。花椒一小把,干辣椒切段备用。

3.锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。

4.再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。

5.干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。

6.至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

7.依次放入少许白酒炒匀。再放入1勺半的盐一起翻炒。再放入一碗水约和龙虾齐平。大火烧开。

8.烧开后转小火烧约三分之一汤汁。再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。

9.最后大火收汁,盛起装盘即可。

3、功效

补肾壮阳、降逆止呕、散寒解表、开胃。

4、吃小龙虾攻略

1.分公母

吃了这么多年小龙虾,很多人应该不知道小龙虾还有公母之分,让我们一起长知识。

2.看大小

常年吃小龙虾的朋友都知道,小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下,带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。

3.看鳃辨干净

小龙虾业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。

4.剥虾大法

学会了这个招式,今后和朋友们一起吃虾就再也不怕吃不过瘾啦!捏住虾尾轻轻一转,虾黄虾尾就可以轻松剥出。

5.咬头吃黄

虾黄营养丰富,是虾身上最宝贵的地方,一般位于虾头位置。

6.剥虾尾

龙虾好吃,壳却难剥。来看看怎么剥:将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了。

7.分辨鲜虾和冻虾

冬季小龙虾产量比较少,一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。

8.抽虾线

大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉,但是这样做的话会使虾肉松散,影响口感。虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤以及预防心脑血管疾病的作用。

9.吃青虾

专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青,红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳,壳比较软,肉比较水嫩,营养价值较高。做熟后红色较浅,略微发黄。

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