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翡翠杞玉豆腐怎么做?豆腐有什么营养价值?[图]

发布时间:2019-10-12 20:42:18

听到翡翠杞玉豆腐这么美的名字,很多人就会想到它的味道和口感,一般豆腐的做法很多,豆腐这道菜虽然很简单,但是想要做得好吃,还是要一些烹饪技巧的。那么,翡翠杞玉豆腐怎么做?豆腐有什么营养价值呢?一起来学习一下吧!

1、翡翠杞玉豆腐做法

我们很多人都是喜欢美食的,尤其是那些名字叫着也很美的食物更是受到我们的喜爱的,像是翡翠杞玉豆腐更是很多的最爱,而且是色香味俱全的,下面我们就给大家说说家里如何做翡翠杞玉豆腐吧。

材料:油菜心400克,嫩豆腐250克,枸杞子12克,玉竹10克,盐、味精、植物油、湿淀粉少量。

做法:

1.将油菜心去根洗净,并用刀切成十字形;

2.将豆腐切成方形小块;

3.锅中加水1000ml,起火,煮沸后加入豆腐块,同时加入盐适量,焯3分钟捞出;

4.往锅中加入植物油适量,待油温5成热时,下油菜心,稍炒后加入水、盐少量;

5.待菜心沸至5分钟后捞出码在盘中,装盘时可将菜叶朝外;

6.接着往锅中加入清汤、枸杞子、玉竹,煮沸6分钟;

7.加入豆腐、盐、味精,沸3分钟,用湿淀粉勾芡,装于盘中间即可。

每日一菜做法提点:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质优质豆腐;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。

2、豆腐的营养价值

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥,更适于热性体质、口臭口渴、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;此外,豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

3、吃豆腐的危害

促使动脉硬化。豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。

促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。

对精子有害。英国科学家实验室初步研究发现:大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道,英国研究人员称,在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害,影响男性的生育能力。

增加肾脏负担。正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康。

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